形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（）
- A食盐
- B石灰
- C茶叶和生物碱
- D氢氧化钠
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抗原抗体结合形成复合物的原理主要是蛋白质（）A氨基酸数量发生改变B氨基酸结构发生改变C氨基酸种类发生改变D由亲水胶体转变为疏水胶体E由疏水胶体转变为亲水胶体
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4、2-DE的基本原理是根据蛋白质（）和（）不同，进行两次电泳将之分离。第一向是
2-DE的基本原理是根据蛋白质（）和（）不同，进行两次电泳将之分离。第一向是（），第二向是（）。
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蛋白质测序仪的基本工作原理，主要是利用（）。AEdman降解法B双脱氧链末端终止法C化学降解法D氧化－还原法E水解法
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6、由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结
由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是（），也是（）。