简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

1、特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。

特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。AA、自然BB、选择CC、培养DD、控制

2、麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

3、酿酒酵母属于（）

酿酒酵母属于（）A专性好氧菌B兼性厌氧菌C耐氧菌D厌氧菌

4、简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

5、简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

6、简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。

简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。