评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）.

1、鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼A角膜变浑浊B鳃色变淡C鱼鳞完整，有弹性，有光泽D肛门突出E鳃色变深

2、对冷冻鱼、冻虾等商品采用的“上好可销”品质属于商品品质表示方法中的（）

对冷冻鱼、冻虾等商品采用的“上好可销”品质属于商品品质表示方法中的（）A凭规格买卖B凭等级买卖C凭标准买卖D凭产地买卖

3、（）是评定新油和判断运行中油质氧化程度的重要化学指标之一。

（）是评定新油和判断运行中油质氧化程度的重要化学指标之一。

4、鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）A羰基价BK值CTVBND过氧化物值E酸价

5、评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。

评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。A视觉检验法B触觉检验法C听觉检验法D嗅觉检验法

6、鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）A羰基价BK值CTVBND过氧化物值E酸价