冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。

1、冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。

冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。AA、观赏BB、食用CC、展示DD、装饰点缀

2、冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。AA、格局BB、格调CC、格式DD、目的

3、宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。

宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。AA、前奏曲BB、主题曲CC、结束曲DD、插曲

4、“广灵剪纸”以造型写实、刻制精巧，色彩艳丽而著称。它的原料是一种单一的雪白宣

“广灵剪纸”以造型写实、刻制精巧，色彩艳丽而著称。它的原料是一种单一的雪白宣纸，工具是几把刀刃为斜形的大小不等的刻刀。程序是先用刀刻出剪纸成品，再点染着色。A正确B错误

5、冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。

冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。A正确B错误

6、冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。AA、时间BB、口味CC、营养DD、季节