最使用于油发的干货原料是（）

1、适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。

适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。A正确B错误

2、适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温

适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。A正确B错误

3、适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。

适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。AA、完全不同BB、根本不同CC、基本相同DD、完全相同

4、下列不适宜油发的原料是（）。

下列不适宜油发的原料是（）。A蹄筋B猪皮C鱿鱼D鱼肚

5、油发干货原料失去的水分是自由水。

油发干货原料失去的水分是自由水。A正确B错误

6、适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。

适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。AA、尤鱼、干笋BB、鱼翅、鱼皮CC、熊掌、干贝DD、鱼唇、鱼肚