制作桃酥的工艺流程是()。
- AA、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制
- BB、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
- CC、和面—切条—下剂—成型—熟制
- DD、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
制作桃酥的工艺流程是()。
暂无解析
宫廷桃酥属于()。A层酥面团B暗酥C浆皮类面团D混酥面团
制作油酥大饼的工艺流程是()。AA、和面—炸酥—成型—熟制BB、和面—醒置—炸酥—成型—熟制CC、炸酥—和面—成型—熟制DD、炸酥—和面—醒置—成型—熟制...
搓制合桃酥皮属()皮类。A无筋B有筋C半筋D高筋
制作开口笑、桃酥等的面团属于()。A层酥面团B砂糖浆面团C麦芽糖面团D混酥面团
5、馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。A正确B错误
制作馅饼的工艺流程是()。AA、和面—拉剂—上馅—熟制BB、和面—拉剂—上馅—成型—熟制CC、和面—揉面—下剂—成型—成熟DD、和面—揉面—上馅—成型—熟制...