厨房冷盘间的“三白”是指：（）。

1、浴厨房间的渗漏主要发生在房间的四周、（）、管道周围及部分房间中部

浴厨房间的渗漏主要发生在房间的四周、（）、管道周围及部分房间中部AA、预留孔洞BB、设备周边CC、构造柱四周DD、地漏周围

2、单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。A正确B错误

3、厕浴厨房间的渗漏主要发生在（）及部分房间中部等。

厕浴厨房间的渗漏主要发生在（）及部分房间中部等。A房间的四周B地漏周围C构造柱四周D管道周围

4、多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。

多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。A植物原料B凉菜原料C热菜原料D动物性原料

5、日本赞武的“三白”是指（）。

日本赞武的“三白”是指（）。A白糖B盐C棉花D樱花

6、单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。A一种B两种C三种D两种以上