简述面包按质地的分类？

1、质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。

质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。A口感结实B经久耐嚼C组织细腻D促进肠胃运动

2、按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻

按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。AA、点心用途BB、点心加工工艺及坯料性质CC、厨房分工DD、点心温度

3、简述面包的分类？

简述面包的分类？

4、按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。

按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。

5、按土壤质地分类，土壤通常可以分为沙质土、（）、壤土三类。

按土壤质地分类，土壤通常可以分为沙质土、（）、壤土三类。A黏质土B黄土C红土D黑土

6、面包外部评分包括（）表皮质地等几项。

面包外部评分包括（）表皮质地等几项。A体积B表皮颜色C外表形状D焙烤均匀程度