香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡。

1、涨发香菇最好用（）浸泡。

涨发香菇最好用（）浸泡。A热水B沸水C冷水D温水

2、泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封

泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。A盐B鸡汤C味精D老抽

3、初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。

初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。A毛B皮C爪D尾

4、家庭煮饭前，将米最好浸泡（）分钟后再煮，而且用热水或温水，可以省电30%。

家庭煮饭前，将米最好浸泡（）分钟后再煮，而且用热水或温水，可以省电30%。A10分钟B20分钟C30分钟D40分钟

5、蛤蟆油碎块用温水浸泡，体积可膨胀10～15倍。（）

蛤蟆油碎块用温水浸泡，体积可膨胀10～15倍。（）A正确B错误

6、油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。

油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。A粉丝B锅巴C虾片D干肉皮