凝固型酸奶，置于水浴锅上加热杀菌，75～85℃，（）分钟。

1、加热固化型基托树脂热处理置于70～75℃水浴中恒温时间需要（）。

加热固化型基托树脂热处理置于70～75℃水浴中恒温时间需要（）。A10分钟B30分钟C60分钟D90分钟E120分钟

2、加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。

加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A40～45℃B30～37℃C2～4℃D菌种的适宜温度

3、现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶

现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

4、加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）

加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）A正确B错误

5、饲料粗脂肪含量测定（）应在（）水浴锅上加热。

饲料粗脂肪含量测定（）应在（）水浴锅上加热。

6、酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。

酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A干酪素B脱脂乳C软质酸乳D乳酸菌