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衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。
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1、衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
2、衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
3、油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
4、酸价是衡量油脂氧化程度的指标。
酸价是衡量油脂氧化程度的指标。A正确B错误
5、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。A正确B错误
6、油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。
油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。A正确B错误
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