原料调和时，严禁将（），必须单独加入调和罐中，否则会影响调和质量

1、酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。

酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。A调料B馅料C生料D熟料

2、将全部原料药物加入部分溶剂中配成浓溶液，加热滤过，必要时也可冷藏后再滤过，然

将全部原料药物加入部分溶剂中配成浓溶液，加热滤过，必要时也可冷藏后再滤过，然后稀释至所需浓度（）A稀配法B浓配法C甩水洗涤法D加压喷射气水洗涤法E灭菌法

3、调合酸性电液时，必须将硫酸徐徐倒入水中，严禁（）。

调合酸性电液时，必须将硫酸徐徐倒入水中，严禁（）。A向硫酸内倒水B直接倒硫酸C倒水

4、在油品调和中，加入（）剂是来解决许多燃料添加剂将水分分散于燃料中形成混浊的雾

在油品调和中，加入（）剂是来解决许多燃料添加剂将水分分散于燃料中形成混浊的雾状燃料油品的问题。AA、抗静电BB、抗乳化CC、脱水DD、抗泡

5、塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法

塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。A正确B错误

6、在调和电解液时必须将（），严谨（）。

在调和电解液时必须将（），严谨（）。