西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

1、西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。AA、最后食用的菜肴餐具放在最外侧BB、最先食用的菜肴餐具放在最外侧CC、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D...

2、西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。AA、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具BB、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下CC、待客人全部放下刀叉后，无需询问立...

3、西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

4、西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）

西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）A正确B错误

5、西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。AA、平行摆放在餐盘上BB、交差摆放CC、摆放与餐盘两边

6、西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。A法式服务B美式服务C俄式服务D英式服务