羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。

1、牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。

牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。A正确B错误

2、羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。

羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。A正确B错误

3、羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。

羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。A较差B较好C粗老D最好

4、烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。

烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。A前腿B后腿C中肋D颈肉

5、牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。

牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。A坚实B细嫩C粗老D较老

6、羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。

羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。A三级B一级C二级D四级