西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

1、远红外线烤箱比普通电烤具有（）、（）、（）的优点。

远红外线烤箱比普通电烤具有（）、（）、（）的优点。

2、西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。AA、黄油BB、鸡蛋CC、丰登糖DD、砂糖

3、沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。AA、挂面BB、淋CC、裱DD、拼摆

4、西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。AA、恒温箱BB、发酵箱CC、远红外线烤箱DD、电冰箱

5、饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。A正确B错误

6、饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。AA、一次成型法BB、二次成型法CC、模具法DD、复合法