糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是

1、二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（

二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。A2-3B3-4C3-6D2-4

2、在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A正在B停止C继续D不确定

3、麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

4、啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A香气B酸C淀粉D酒精

5、麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。

麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。A正确B错误

6、糖化过程中对淀粉产生作用的酶有（）

糖化过程中对淀粉产生作用的酶有（）AR酶B界限糊精酶C内肽酶Da-淀粉酶