装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在上、在前，后

1、多人抬起重物时，重物离开地面要低，一般距地（）mm为宜。

多人抬起重物时，重物离开地面要低，一般距地（）mm为宜。A500-600B200-300C100-500D200-600

2、装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在

装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）A正确B错误

3、炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。

炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。AA、菜台BB、服务车CC、厨房DD、服务台

4、托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

5、液压起重顶杆的主要用途及要求是撑开、顶升障碍重物。

液压起重顶杆的主要用途及要求是撑开、顶升障碍重物。A正确B错误

6、凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。

凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。A垫底B盖边C装刀面D装饰