西餐肉类菜肴的服务程序

1、西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。A美式B俄式C法式D美式

2、西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。

西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。A英式B美式C法式D俄式

3、西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这

西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。A法式服务B俄式服务C美式服务D英式服务

4、西餐中不与肉类配的菜肴有（）。

西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D甜点

5、西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。A红葡萄酒B白葡萄酒C烈酒D雪利酒

6、西餐菜肴和服务以美式为代表。（）

西餐菜肴和服务以美式为代表。（）A正确B错误