利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别

1、麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

2、酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

酵母菌在（）条件下进行酒精发酵AA、有氧BB、无氧CC、有二氧化碳DD、有水

3、酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A正确B错误

4、利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别

利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）AA、玉米粉和有氧BB、大豆粉和有氧CC、玉米粉和无氧DD、大豆粉和无氧

5、用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）A正确B错误

6、酵母酒精发酵是属于酵母的（）

酵母酒精发酵是属于酵母的（）A酵母第一型发酵B酵母第二型发酵C酵母第三型发酵D酵母有氧发酵