烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料
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石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物,主要产于()。A江西、安徽B四川、浙江C山东、辽宁D黑龙江、吉林
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烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。A食用特点B加工特点C商品学特点D生物学分类体系E烹饪运用特点
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3、烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两种,即现代鉴定方法和经验鉴定方法。(
烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两种,即现代鉴定方法和经验鉴定方法。()A正确B错误
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根据原料来源,烹饪原料可分为AA、植物性原料和动物性原料BB、动物性原料和非生物性烹饪原料CC、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料DD、非生物性烹饪原料...
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5、按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。A正确B错误
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烹饪原料的色彩分类有()。A红黄橙绿蓝紫白黑B白黑灰红橙蓝绿黄C紫蓝绿黄橙红灰白D黑灰红橙黄绿蓝紫