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脂溶性抗氧化剂主要用于()。
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂,主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
1、水溶性抗氧化剂主要用于( )。
水溶性抗氧化剂主要用于( )。A防止食品氧化变色B防止食品霉变C破坏维生素D不能用于冷冻食品
2、脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是()
脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是()A维生素A(视力)B维生素D(骨骼)C维生素E(抗氧化)D维生素K(凝血)
3、脂溶性抗氧化剂主要用于( )。
脂溶性抗氧化剂主要用于( )。A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品
4、()是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。
()是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。A维生素CB维生素DC维生素AD维生素E
5、水溶性抗氧化剂主要用于()。
水溶性抗氧化剂主要用于()。A防止食品氧化变色B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品E可同时抑制细菌繁殖
6、脂溶性维生素的抗氧化性依次为( )
脂溶性维生素的抗氧化性依次为( )AE>D>ABE>A>DCD>E>ADA>D>E
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