硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。

1、硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。

硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。AA、水分BB、糖CC、酵母DD、油脂

2、硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的（）。

硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的（）。AA、组织构造BB、柔韧性CC、内部色泽DD、质地

3、使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行

使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。AA、面粉筋度较高、水分较少BB、面粉筋度较高、油脂较多CC、面粉...

4、使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调

使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。AA、质地较软BB、质地软硬CC、结构结实DD、结构松驰

5、软质聚氯乙烯的配方与硬质聚氯乙烯制品配方不同之处是配方中需加入较大比例的增塑

软质聚氯乙烯的配方与硬质聚氯乙烯制品配方不同之处是配方中需加入较大比例的增塑剂，约占PVC树脂的质量分数（）。A大于30%B小于30%C大于或等于30%D小于或等于30%

6、面包配方有几种表示方法？并分别写出一个面包配方？

面包配方有几种表示方法？并分别写出一个面包配方？