传菜员主要负责（）工作。

1、中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。

中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。A5位B10位C20位D50位

2、传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从

传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A餐厅经理B餐厅主管C传菜部主管或领班D传菜部师傅或徒弟

3、在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职

在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。A餐厅领班B传菜领班C餐厅经理D餐厅副经理

4、宴会传菜服务员的指挥工作是做到川菜不错、不漏、不提前、不落后。

宴会传菜服务员的指挥工作是做到川菜不错、不漏、不提前、不落后。A正确B错误

5、传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

6、传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。