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调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
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1、炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。A正确B错误
2、干炸里脊的调味是加热后调味。
干炸里脊的调味是加热后调味。A正确B错误
3、蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
4、原料在加热（）调味，可称为基本调味。
原料在加热（）调味，可称为基本调味。A前B中C后D结束
5、白煮法的调味只有加热中的调味。
白煮法的调味只有加热中的调味。A正确B错误
6、热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。A加热中B配菜时C出锅时D成菜时
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