中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂

1、最常用的豆类制馅品种有（）。

最常用的豆类制馅品种有（）。A红小豆，绿豆，四季豆B红小豆，豇豆，绿豆C红小豆，大豆，扁豆D红小豆，绿豆，豌豆

2、中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。

中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。AA．清水BB．鲜蛋CC．香精DD．明胶

3、中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

4、中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。

中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。AA．玉米淀粉BB．荷藕淀粉CC．马蹄淀粉DD．薯类淀粉

5、中式面点工艺的最后一道工艺是装盘，因此必须（）。

中式面点工艺的最后一道工艺是装盘，因此必须（）。

6、面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。