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油脂在面团中起什么作用？
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1、酵母在面团发酵中的主要作用是什么？
酵母在面团发酵中的主要作用是什么？
2、炭黑在胶料中起什么作用？
炭黑在胶料中起什么作用？
3、焦炭在高炉中起什么作用（）
焦炭在高炉中起什么作用（）A骨架B碳源C还原剂D热源
4、汽包在锅炉中起什么作用？
汽包在锅炉中起什么作用？
5、油脂在面团中使面团的（）减弱，而疏散性和可塑性增强。
油脂在面团中使面团的（）减弱，而疏散性和可塑性增强。A弹性和乳化性B乳化性和亲水性C延伸性和游离性D弹性和延伸性
6、（）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
（）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。AA、和BB、擀CC、卷DD、搓
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