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问题

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。


清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。

  • AA、稀薄、黏性差,无法保持气体
  • BB、粘稠,搅拌时不易带入空气
  • CC、稀薄、弹性差,无法膨胀
  • DD、黏性大、不易打起泡
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分类:西式面点师理论(初级)题库,西式面点师考试题库
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