原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）

1、原奶掺假时，掺碱的目的是（）。

原奶掺假时，掺碱的目的是（）。AA、为了掩蔽牛乳的酸败作用BB、降低牛乳的酸度CC、防止牛乳因酸而发生凝结DD、增加良好的口感

2、检测原奶亚硝酸盐时，样液与牛奶混合后，（）分钟后观察，当牛乳颜色变为微红色，

检测原奶亚硝酸盐时，样液与牛奶混合后，（）分钟后观察，当牛乳颜色变为微红色，判定亚硝酸盐含量为（）

3、显色时间是指被测组分加入显色剂后形成有色化合物溶液的颜色达到（）时所用的时间

显色时间是指被测组分加入显色剂后形成有色化合物溶液的颜色达到（）时所用的时间。A最深B最浅C稳定状态D可变化

4、在鉴定盐的水溶液时，可以先把离子转化为（），再根据生成物的颜色和溶解性等，进

在鉴定盐的水溶液时，可以先把离子转化为（），再根据生成物的颜色和溶解性等，进一步去鉴定。A酸B沉淀C电解质D单质

5、目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

6、请说出现行原奶掺假实验原理。

请说出现行原奶掺假实验原理。