肉的颜色本质上由血红蛋白产生。

1、双缩脲法测定蛋白质时产生有色物质的颜色为（）.

双缩脲法测定蛋白质时产生有色物质的颜色为（）.A黄色B蓝色C绿色D棕色E紫红色

2、在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）

在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）AA、NaNO3BB、NaNO2CC、NaclDD、NaHCO3

3、在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？

在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？

4、一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。

一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。A正确B错误

5、任何宝石本质是无色的，但在光作用下（）吸收后产生颜色。

任何宝石本质是无色的，但在光作用下（）吸收后产生颜色。

6、蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的定性和定量分析

蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的定性和定量分析。常用的颜色反应有（），双缩脲反应，酚试剂反应等。