西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）

1、高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。

高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。

2、西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。

西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。A1/4B1/3C1/2D2/3

3、西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。

西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。A15-20B20-25C25-30D30-35

4、铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。

铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。AA、主人BB、主宾CC、副主人DD、副主宾

5、铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）

铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）A30cmB35cmC40cmD45cm

6、大厨餐厅一般铺台时，在桌边（）厘米放置垫盆，垫盆上面正中叠放骨盘。

大厨餐厅一般铺台时，在桌边（）厘米放置垫盆，垫盆上面正中叠放骨盘。A1B2C3D4