热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体，这种热量传递方式是（）。

1、传热过程中的两种热载体直接接触来进行热量传递的是（）。

传热过程中的两种热载体直接接触来进行热量传递的是（）。A传递B辐射C传导D对流

2、热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。

热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。AA．热辐射；辐射BB．热辐射，传导CC．热传导；辐射DD．热传导；传导

3、以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。

以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。A正确B错误

4、热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料表体。

热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料表体。AA、热辐射；辐射BB、热辐射，传导CC、热传导；辐射DD、热传导；传导

5、热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。

热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。AA、碳化变性；BB、碳化变脆；CC、凝结变性；DD、凝结碳化

6、增加热绝缘层的厚度，其阻碍热量传递的能力将（）。

增加热绝缘层的厚度，其阻碍热量传递的能力将（）。A增强B减弱C不变D不一定增强