对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

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家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？

家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A新鲜度B软硬度C纯度D肥瘦度

原料肉的品质评定的内容包括（）。

家畜肉的尸僵作用，一般会持续（）。

家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。AA、10％～15％BB、20％～30％CC、35％～40％DD、45％～50％

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