宴会开始前做到哪“八知三了解“？

1、大型宴会开始前（）摆上冷盘。

大型宴会开始前（）摆上冷盘。AA、30分钟BB、15分钟CC、1小时DD、3－5分钟

2、宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。

宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。A就餐B台上C清洁D派菜

3、中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。

中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。A5分钟B10分钟C15分钟D30分钟

4、宴会前服务员要做到“八知”。其中之一是（）。

宴会前服务员要做到“八知”。其中之一是（）。A知客人的饮食习惯B知宾主身份C知客人口味爱好D知进住日期

5、中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。

中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。A5分钟/黄酒、烈酒B10分钟/葡萄酒、烈酒C5分钟/葡萄酒、烈酒D10分钟/黄酒、烈酒

6、宴会正式开始前要做好哪些准备工作。

宴会正式开始前要做好哪些准备工作。