油脂过氧化值测定的原理是什么？

1、滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

2、过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。

过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。A酸化B氧化C还原D重氮化E过氧化

3、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。

酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A正确B错误

4、在测定油脂过氧化值时，在盛有试样的碘量瓶中加入25mL（）混合溶剂溶解试样，

在测定油脂过氧化值时，在盛有试样的碘量瓶中加入25mL（）混合溶剂溶解试样，再加入1mL的碘化钾饱和溶液充分摇匀，在15℃～25℃避光静置5min。A三氯甲烷－冰乙酸（1＋2）B三氯甲...

5、油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。

油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。A正确B错误

6、过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标

过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A酸价B氧化C还原D重氮化E过氧化