对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（）。

1、对于农贸市场上经常出现的注水肉，可以用（）进行检验。

对于农贸市场上经常出现的注水肉，可以用（）进行检验。A试纸检验法B刀切检验法C肉眼观察D放大镜检查

2、对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A正确B错误

3、经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。

经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。

4、室内空气卫生学评价的微生物学指标有（）

室内空气卫生学评价的微生物学指标有（）A结核杆菌B葡萄球菌C细菌总数D链球菌E大肠菌总数

5、以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。

以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。A肌肉有光泽B有酸味C外表微湿润不沾手D富有弹性E脂肪呈灰色

6、肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、

肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。A10B15C20D25