清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）

1、常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。A正确B错误

2、原料进入配料仓常用的设备主要有两种：一是（）；二是（）。

原料进入配料仓常用的设备主要有两种：一是（）；二是（）。

3、以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。

以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。A柠檬汁B食醋C料酒D姜、蒜E食糖

4、下列调味料不能用于宫保鸡丁的是（）。

下列调味料不能用于宫保鸡丁的是（）。A干辣椒、花椒B泡椒、豆瓣酱C酱油、川盐、味素D白糖、醋（少许）汤

5、制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）A正确B错误

6、用的素馅因客人要求不同有（）

用的素馅因客人要求不同有（）A清素馅B花素馅C白菜馅D韭菜馅