在冻结间及冻结物冷藏间里工作的人员，未采取防寒保暖措施。

1、在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。

在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。A正确B错误

2、对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。

对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。A越多B越少C不变D无法衡量

3、邮储银行工作人员在协助冻结、扣划单位或个人存款时，应当审查哪些内容？

邮储银行工作人员在协助冻结、扣划单位或个人存款时，应当审查哪些内容？

4、（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生

（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。

5、冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作

冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作用，并随时间的推移，逐渐增厚。A正确B错误

6、冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过（）。

冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过（）。A1.1mB1.5mC1.3mD1.6m