通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保

1、（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。

（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。A称重B24小时回顾C记帐D频率

2、幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）

幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）A煎、炸、烤B蒸、炖、滑炒C炖、滑炒、炸D蒸、烤、熏

3、刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的

刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。A正确B错误

4、儿童的膳食安排应满足生理需要，合理烹调制作，适合消化功能，保持良好食欲。

儿童的膳食安排应满足生理需要，合理烹调制作，适合消化功能，保持良好食欲。A正确B错误

5、通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保

通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）A营养B吸收C利...

6、下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A先切后洗B水中浸泡后烹调C开水中烫10分钟以上D提前切好，吃时现炒E急火快炒