氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

1、蛋白质的等电点

蛋白质的等电点

2、等电聚焦是利用蛋白质分子或其它两性分子的等电点不同，在一个稳定的、连续的、线

等电聚焦是利用蛋白质分子或其它两性分子的等电点不同，在一个稳定的、连续的、线性的pH梯度中进行蛋白质的分离和分析。A正确B错误

3、两种蛋白质A和B，现经分析确知A的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A的含量

两种蛋白质A和B，现经分析确知A的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A的含量可能比B多，它是（）A苯丙氨酸B赖氨酸C天冬氨酸D甲硫氨酸E谷氨酸

4、蛋白质的等电点

蛋白质的等电点

5、氨基酸的等电点

氨基酸的等电点

6、在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。

在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。