食品及其原料的贮存原则包括()
- A按类分开
- B保持清洁
- C控制温度
- D控制时间
- E先进先出
1、冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应()在之间。AA.-40℃--1℃BB.-30℃--1℃CC.-20℃--1℃DD.-10℃--1℃
2、食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂
食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与()及()。
3、将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围
将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围应是:()AA、-18℃~-1℃BB、-20℃~-1℃CC、-20℃~0℃DD、-18℃~0℃
食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括()。A生熟分开B控制温度和时间C保持清洁D杀灭微生物
5、香料厨房原料贮存层包括原料贮存罐,熬糖罐及称重罐,它是定量()固体原料并配制
香料厨房原料贮存层包括原料贮存罐,熬糖罐及称重罐,它是定量()固体原料并配制成待用原料及液体原料暂存的地方。A溶解B调制C添加D搅拌
6、冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。AA、0℃以下BB、-10℃以下CC、-16℃以下DD、-18℃以下