葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。

1、干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。

干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。A勾薄芡收汁B勾二流芡收汁C勾浓芡收汁D自然收汁

2、“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。

“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。AA、辣椒水BB、花椒水CC、辣椒粉DD、花椒粉

3、鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。

鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。A单一调味品的风味B复合调味品的风味C原料本身的风味D香料的风味

4、葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。

葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。A正确B错误

5、葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。

葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。A正确B错误

6、葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

葱烧海参是川菜传统代表菜之一。A正确B错误