果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

1、下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。

下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。A易腐性B季节性C稀有性D区域性

2、普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。

普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。A正确B错误

3、五香粉是以五加皮为原料加工制成的。

五香粉是以五加皮为原料加工制成的。A正确B错误

4、果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。

5、汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入

汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹饪方法。A植物原料B动物原料C小型原料D大型原料

6、青贮饲料是以新鲜的天然植物性粗饲料为原料，在厌氧条件下经（）为主的微生物发酵

青贮饲料是以新鲜的天然植物性粗饲料为原料，在厌氧条件下经（）为主的微生物发酵后制成的饲料。A双歧杆菌B乳酸菌C大肠杆菌D葡萄球菌