猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）

1、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。

变性后的蛋白质其分子量也发生改变。A正确B错误

2、在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？

在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？

3、食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。

食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。A正确B错误

4、对钢板加热时，其颜色会随着温度上升而发生变化。

对钢板加热时，其颜色会随着温度上升而发生变化。A正确B错误

5、虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。

虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。A类胡萝卜素B虾青素C花青素D花红素

6、“久达”是白色蓝宝石的别称，它在加热后会变成其它颜色，其主要产自（）。

“久达”是白色蓝宝石的别称，它在加热后会变成其它颜色，其主要产自（）。