动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。

1、肉类、糕点、乳类被污染后易产生（）而引起食物中毒。

肉类、糕点、乳类被污染后易产生（）而引起食物中毒。A肠毒素B肉毒素C酮类化合物D醛类化合物

2、食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。

食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。

3、动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。

动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。A正确B错误

4、（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于2

（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

5、在动物肉类食物中，含必需脂肪酸最多的是（）。

在动物肉类食物中，含必需脂肪酸最多的是（）。A鸭肉B鸡肉C猪瘦肉D猪肥肉E猪肝

6、蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。

蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。A正确B错误