鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精

1、味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发

味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。AA、强酸BB、弱酸CC、强碱DD、弱碱

2、80%味精是指（）的味精。

80%味精是指（）的味精。AA、添加呈味核苷酸钠小于20% BB、添加5-鸟甘酸二钠小于20% CC、添加食品添加剂小于20% DD、添加食盐小于20%

3、某味精厂生产的味精，质量佳，信誉高。2005年10月20日，该厂将多年使用的

某味精厂生产的味精，质量佳，信誉高。2005年10月20日，该厂将多年使用的“阳光”牌商标向国家商标局提出了注册申请。某调味食品厂于2005年初开始生产味精，也于2005年10月20日...

4、在味精生产过程中（包括麸酸）使用了哪些结晶设备？采用真空煮晶锅进行味精的精制

在味精生产过程中（包括麸酸）使用了哪些结晶设备？采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是什么？

5、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A6．0B7．0C7．5D8．0

6、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下

味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。A正确B错误