糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。

1、（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶

（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

2、人在换气过程中，排出CO2太多，则易产生（）

人在换气过程中，排出CO2太多，则易产生（）AA、代谢性碱中毒BB、代谢性酸中毒CC、呼吸性碱中毒DD、呼吸性酸中毒EE、代谢性碱中毒加呼吸性碱中毒

3、采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的

采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

4、糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。

糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。AA、α—淀粉酶BB、β—淀粉酶CC、糖化酶DD、麦芽糖糖化酶

5、糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

6、糖化时总混合料水比1∶（），糖化料水比1∶（），糊化料水比1∶（）。

糖化时总混合料水比1∶（），糖化料水比1∶（），糊化料水比1∶（）。