凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）

1、各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的

各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。AA、10%，10BB、8%，10CC、10%，5DD、8%，5

2、接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）

接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）A正确B错误

3、凉菜间不得设置（）个以上的门。

凉菜间不得设置（）个以上的门。AA、1BB、2CC、3DD、4

4、加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）A正确B错误

5、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A厨房工作人员可以B非操作人员不得擅自C非操作人员经洗手消毒后

6、凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）

凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）A正确B错误