啤酒具有显著的麦芽和酒花清香,内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括()。
- A生啤未经过加热杀菌处理,虽口味鲜美,但稳定性较差
- B熟啤的稳定性较好,但口味和营养不如生啤酒
- C黄啤是啤酒的主要品种,麦芽汁浓度3~5%之间
- D黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
啤酒具有显著的麦芽和酒花清香,内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括()。
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1、酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。
酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。A正确B错误
2、酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作
酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。A抗氧化力B防腐C澄清麦汁D降低酸味
3、麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在()过程中产生的。
酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A正确B错误
5、啤酒是以大麦芽和啤酒花为()。啤酒花在天山南北都有种植。
啤酒是以大麦芽和啤酒花为()。啤酒花在天山南北都有种植。AA、主要原料BB、添加剂CC、佐料DD、调味剂
啤酒花具有特殊芳香味,是制造啤酒的()。AA、重要原料BB、辅助材料CC、苦味添加剂DD、香味添加剂