拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。

1、根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。

根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。A凉拌B熟拌C热拌D烧拌

2、馅心以生熟程度可分为（）。

馅心以生熟程度可分为（）。A素馅B生馅C熟馅D咸甜馅E丁馅

3、焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。

焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。A油B汤C煎D烤

4、甘蔗是制粮原料作物，通常采用早中晚熟的甘蔗品种搭配以延长榨糖间，提高糖厂的生

甘蔗是制粮原料作物，通常采用早中晚熟的甘蔗品种搭配以延长榨糖间，提高糖厂的生产效率，一般认为甘蔗品种早中晚熟的熟性结构以3：4：3最为适宜的。云南是我国重要的甘蔗产区。...

5、醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。

醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。AA、冷醉和热醉BB、生醉和熟醉CC、断生和熟醉DD、断熟和生醉

6、（）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。

（）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。A案板岗B拌馅岗C副主管D熟龙岗