供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为()。
- A原料
- B半成品
- C成品
- D即食食品
1、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于(
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于()的条件下存放。
2、在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于()或
在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于()或低于()的条件下存放。A60℃、5℃B60℃、10℃C70℃、5℃D70℃、10℃
()是指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
4、面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,
面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面
5、烹饪作为食用成品的加工活动,在各个环节都有特定的操作方法与技能以及相应的烹任
烹饪作为食用成品的加工活动,在各个环节都有特定的操作方法与技能以及相应的烹任设备、炊事用具等,这是指烹饪的()特点。A技术性B科学性C文化性D艺术性
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A烹调原料B烹饪原料C菜品原料D菜点原料